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貌美如花——中式面点莲花卷图文详解

 by云朵
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主题:: 貌美如花——中式面点莲花卷图文详解

 





 

最近要磕面食

为的是消灭老公捎回来的一大袋子无添加纯面粉

北方人爱面食

就像南方人离不了米

原来自己做的面食不多

偷懒买着吃

这年头添加剂触目惊心

吃什么都有风险

还是自己动手吧

再说莲花卷

真心佩服发明它的师傅

这款有名的面点做起来真是简单

但是成品很好看

暄软精致

喜欢面点的小伙伴们

值得一试啊

 

 

莲花卷

材料:面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法:1、准备好面粉、酵母、糖和盐

      2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油

      3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)

      4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用

      5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

      6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形

      7、两组扇形分别切两刀,成三块

      8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对

      9、叠好

       




      10、如图,用筷子横压一下

      11、将生坯转90度,一边压一下

      12、另一边压一下

      13、将筷子相对捏紧,转一下,取出

      14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈

      15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)


 





 

小贴士:

1、  面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态

2、  和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观

3、  制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、  因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小

5、  卷多做,形象会越来越精致

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